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L'Auberge
du Moulin
4, Rue Lou Coulet
06420 Bairols
Tél : 04.93.02.92.93
Le chef fait son cinéma en cuisine !
Stephania et Roberto
A l'Auberge
du Moulin, vous pourrez vous restaurer dans un décor rustique.
L'auberge est un ancien moulin mixte (huile et farine) qui a été
transformé.
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A l'entrée,
trône l'imposante meule avec ses presses hydrauliques et son
broyeur à blé à l'ancienne.
Cette meule fut montée à dos d'homme depuis le Pont
de Clans,
à une époque où l'on ne ménageait pas
sa peine !
Cette salle, véritable belvédaire, est un havre de paix qui vous attend.
Roberto
et Stephania vous invitent à découvrir
l'authentique cuisine italienne ( Piemonte - Liguria ) :
Manzo affumicato all'aceto balsamico
Carne cruda all'albese
Brandacujum
Uono di quaglia con salsa di tartufo bianco di Alba e fromaggio di
Castelmagno
Cappon magro con bottarga di Portofino
Risotto al Barolo
Gnocchi ripieni di gorgonzola
Troffie di farina di castagne al pesto
Trenette al nero di seppia
Pansotti al sugo di noci
Agnolotti ripieni
Di funghi porcini
Tajarin ai tarufi bianchi di Alba
Torta di funghi porcini
Coniglio alle olive di Taggia e pinoli
Cinghiale al civet con polenta
Capriolo con funghi porcini
Carpaccio di carcioli con gamberi di Sanremo
Fritelle di gianchetti
Bagna caoda
Panna cotta
Bonnet
Zabaionne e altri piatti tipici del Piemonte e della Liguria séguendo
le stagioni e il mercato
Le paste, il pane, l'olio, i conigli, le verdure e il vono sono di nostra produzione
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